Januari på Pantelleria betyder mängder av citrus, pumpor, fänkål och otaliga variationer på kål. Jag älskar de flesta sorters kål men speciellt brysselkål. Namnet har den från Belgien, där den har varit som mest populär sedan 1300-talet men det sägs att den ha haft en föregångare som odlades redan i antika Rom. På en brysselkålsplanta får vi ut ca 1-1,2 kg brysselkål. Tyvärr kan man ibland bli serverad överkokt brysselkål och det gör ingen glad. Brysselkålen ska helst ha tuggmotstånd och själv har jag en fäbless att karamellisera den. Världens enklaste grönsaksrätt kommer här. Den passar som en antipasto eller som ett grönsakstillbehör på vinterbordet.

Karamelliserad brysselkål
Som ett tillbehör eller förrätt till 4 pers

Ingredienser
800 gram brysselkål
salt
olivolja
flingsalt
3 msk råsocker

Gör så här
Ta fram en stor kastrull och koka upp lättsaltat vatten.
Putsa och skölj brysselkålen.
Koka brysselkålen ca 4 min och häll sedan av i durkslag.
Hetta upp olivolja i stekpannan och stek brysselkålen samtidigt som du rör i pannan hela tiden.
Salta med ett gott flingsalt.
Strö över sockret och fortsätt att då och då röra i pannan så att inte sockret bränns.
Brysselkålen ska bli jämt karamelliserad och gyllene.