På Pantelleria mognar de första stenfrukterna redan nu i maj.
Det är nesbole, körsbär, och aprikoser.
De här receptet är superenkelt och funkar även utmärkt till persikor och nektariner när man har sådana till hands.
Servera med grekiskyoghurt eller vaniljglass.

Aprikoser i och honungssirap
4 port

Ingredienser
24 st fina mogna aprikoser

Spad
2,5 dl flytande honung
Citronzest av en hel citron
Citronsaft av en 1/2 citron
1 liten kanelstång
2 tsk mald kardemumma

Till servering
Myntablad och grekisk yoghurt eller vaniljglass

Gör så här:
Ta fram en tjockbottnad kastrull och blanda i alla ingredienserna till spadet.
Koka upp spadet på spisen och låt det reducera till hälften.
Med en liten skalkniv skär ett litet kryss i varje aprikos.
Sänk värmen och lägg i aprikoserna några i taget och låt sjuda i vätskan ca 5 min eller till det mjuknat.
Ta upp med en hålslev och lägg i nästa omgång.
Låt aprikoserna svalna och pilla av skalet med en liten skalkniv och ta ur kärnan.

Sila av spadet och lägg tillbaka aprikoserna sirapen.
Servera med några mynta blad, ett par skedar av sirapen och en stor sked grekisk yoghurt.