Tag Archives: apricots

Aprikoser i maj!


May 19, 2015

På Pantelleria mognar de första stenfrukterna redan nu i maj.
Det är nesbole, körsbär, och aprikoser.
De här receptet är superenkelt och funkar även utmärkt till persikor och nektariner när man har sådana till hands.
Servera med grekiskyoghurt eller vaniljglass.

blogCF044187
Aprikoser i och honungssirap
4 port

Ingredienser
24 st fina mogna aprikoser

Spad
2,5 dl flytande honung
Citronzest av en hel citron
Citronsaft av en 1/2 citron
1 liten kanelstång
2 tsk mald kardemumma

Till servering
Myntablad och grekisk yoghurt eller vaniljglass

Gör så här:
Ta fram en tjockbottnad kastrull och blanda i alla ingredienserna till spadet.
Koka upp spadet på spisen och låt det reducera till hälften.
Med en liten skalkniv skär ett litet kryss i varje aprikos.
Sänk värmen och lägg i aprikoserna några i taget och låt sjuda i vätskan ca 5 min eller till det mjuknat.
Ta upp med en hålslev och lägg i nästa omgång.
Låt aprikoserna svalna och pilla av skalet med en liten skalkniv och ta ur kärnan.

Sila av spadet och lägg tillbaka aprikoserna sirapen.
Servera med några mynta blad, ett par skedar av sirapen och en stor sked grekisk yoghurt.

Apricots in rum and honey syrup


July 16, 2013
2 Replies

This week I went to see Centesimo and Anita, a couple that are devoting their life to farming in Scauri. Their land is full of fruit trees, the gave me and my friend Ines a full basket of peaches, prunes and this lovely apricots. For dessert that evening I made apricots in Rum, it was easy to make and the flavors really blended well together.

apricots

Centesimo

Apricots in rum and honey syrup
Serves 4
Ingredients
12 ripe apricots (washed)
1/2 cup (1.2 dl) caster (super fine) sugar
5 Tablespoon honey
1 cup (2.4 dl) rum ( both light and dark works)
1 vanilla bean, split and seeds scraped from within the pod and added into the rum
8-10 mint leaves, finely sliced
12 pistacchio nuts, coarsely chopped
Optional: 4 Tablespoon whipped cream

Method
Wash and cut the apricots in halves and peel the stone.
In a saucepan melt together rum, honey, sugar and vanilla and let it reduce by half, to become a syrup. Lower the heat and add the apricots few at a time to slightly simmer and to be coated by the liquid for about  3-5 minutes.

Do not over fill the pan add just enough apricots into the pan using a slotted spoon to turn and coat them in the syrup remove into a bowl, then place into the pan the next round of apricots. When complete allow the apricots to cool down in the bowl pour remaining syrup over them. Once cooled separate the syrup and apricots, strain the syrup through a sieve and cover the apricots.

Serve the apricots in a cocktail glass or similar glass bowl, 4 apricot halves for each portion, with a couple of tablespoons of the syrup, sprinkle some mint and pistachio nuts, if you desire as a garnish and top off with some whipped cream.

apricots in rum